炸茄子怎么做好吃又简单窍黄焖茄子怎么做好吃又简单

炸茄子怎么做好吃又简单窍黄焖

原料：圆茄子500克面粉100克油500克葱花少许醋30克鸡蛋6个盐味精少许八角两瓣

　　1、把茄子切成片，不能太薄，4厘米见方，放到面粉里，沾一下面粉，把鸡蛋三个大碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

　　2、把有倒入锅中小火烧至8成熟 (手放到锅上方感到烤手)

　　3、把茄子放入煎炸，翻个，至焦黄，捞出淋油。

　　4、把锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入炸好的茄子，翻炒，倒入醋，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。

　　5、由于茄子基本炸熟了，几分钟就可以起锅了。

1、茄子是家常菜的宝藏，它软糯入味还超级百搭，关键做法简单到爆，新手也能轻松上手。

2、选对茄子很关键：挑那些表皮光滑、颜色深紫的，手感硬实不软塌，这样的茄子炒出来才不烂，味道更鲜。

3、切好后泡水10分钟：这是秘诀！茄子切块或条后放清水里泡一泡，能减少吸油量，炒的时候油少点更健康，口感还更嫩。

4、蒜蓉炒茄子，5分钟搞定：热锅倒少许油（别多！），爆香蒜末和葱花，下茄子大火快炒，加点生抽、糖和一点醋，翻炒均匀就出锅，香喷喷超下饭。

5、烤茄子，懒人最爱：茄子对半切开，刷层橄榄油，撒盐和辣椒粉，烤箱200度烤20分钟，拿出来淋点酱油或蒜泥酱，简单又香脆。

6、凉拌茄子，清爽解腻：茄子蒸10分钟熟透（别煮烂！），撕成细条，拌入蒜泥、醋、香油和少许糖，冷藏后吃，夏天绝配。

7、鱼香茄子简化版：炒茄子时加一勺豆瓣酱、糖和醋，大火快炒匀，不用复杂调料，3分钟出鱼香味，省钱省力。

8、小贴士大集合：炒时火候要大避免出水；或者用盐腌10分钟再挤干，能进一步省油；茄子别切太厚，容易熟透。

9、试试这些招儿，厨房小白也能变大厨，茄子变身高档菜超简单，快去露一手吧！

（字数：约350字）